Entradas de] Dori Castellanos

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Sumiller de cerveza, empleo en auge

El mundo de la cerveza crece cada vez más en nuestro país, los datos lo confirman. Para dar un buen servicio y conocer el maridaje de esta bebida tan aclamada, ya son muchos los restaurantes que apuestan por sumilleres de cerveza. Es inevitable pensar que nos dirigimos hacia un futuro gastronómico amplio y variado, entonces, […]

La robótica y la reconversión del sector

La restauración tradicional expresa más dudas hacia el futuro y es muy sensible a los posibles cambios en la coyuntura económica. La queja del todo mal es histórica en nuestra sociedad y casi privativa de la restauración tradicional, pero el resto de la amenaza es lícita y lógica, la restauración tradicional y los modelos de […]

¿Qué es el Trash cooking?

Se podría  traducir como el aprovechamiento de aquellas partes o alimentos que normalmente se desechaban para realizar nuevas propuestas gastronómicas. Se trata de aprovechar alimentos como casquería, partes de la carne que normalmente no se utilizan y  tallos o recortes de verduras, con los que elaborar nuevos platos para incluirlos en nuestra carta. Cocineros de […]

La robótica en hostelería

Con la nueva ola del café llegó el arte sobre espuma, que se ha acabado denominando arte del latte o del café con leche. Los baristas tratan de aportar más valor y personalización a sus infusiones distinguiéndose de otros profesionales del sector. Lo consiguen, pero a costa de invertir ingentes cantidades de tiempo. Este arte […]

Lucha contra el desperdicio alimentario

Resulta un insulto flagrante que cada año se tiren a la basura 320 millones de comidas en perfectas condiciones en los restaurantes de Reino Unido; o lo que es lo mismo 900 000 platos diarios, suficientes para alimentar con todas las garantías a 300 000 personas. Algo que ha denunciado abiertamente la directiva responsable de […]

Pequeños cambios para comer mejor

Si queréis aprender y obtener buenas recomendaciones sobre alimentación y salud, tenéis que leer ‘Pequeños cambios para comer mejor’, una guía gratuita con buenos consejos para la alimentación de toda la familia. La guía ‘Pequeños cambios para comer mejor’ es una interesante lectura de principio a fin, menciona qué es el derecho a la alimentación, […]

Lizarran, mejor marca de tapas y pinchos 2019

Lizarran, Casa de Pinchos, marca propiedad de Comess Group, ha recibido el premio “Tapas y Pinchos” del año 2019 otorgado por “Cuál es la mejor”. Este galardón se concede en base a las votaciones directas y el juicio de los consumidores en diferentes aspectos. Lizarran ha recibido este reconocimiento por segundo año consecutivo, una muestra […]