Entries by Dori Castellanos

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Las 5 premisas para tener un restaurante de éxito

Consejos y recomendaciones existen a miles. Te ofrecemos las cinco mejores ideas para restaurantes que destacan por incentivar la originalidad, la creatividad y la innovación. 1. Sé original en la presentación de tus productos Una de las ideas para restaurantes que pueden llevarte al éxito es la personalización de tus productos. ¿Tienes uno o varios […]

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How to wash fruits and vegetables to be safe?

En primer lugar, hay que lavarse las manos, y aunque a veces de ha hablado de que bastan 20 segundos, en la actualidad se recomienda un buen lavado de manos de un minuto de duración, preferiblemente con agua templada. Hay que lavar las frutas y verduras, aunque después se vayan a pelar, en su superficie […]

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Beer sommelier, booming job

El mundo de la cerveza crece cada vez más en nuestro país, los datos lo confirman. Para dar un buen servicio y conocer el maridaje de esta bebida tan aclamada, ya son muchos los restaurantes que apuestan por sumilleres de cerveza. Es inevitable pensar que nos dirigimos hacia un futuro gastronómico amplio y variado, entonces, […]

Robotics and the reconversion of the sector

La restauración tradicional expresa más dudas hacia el futuro y es muy sensible a los posibles cambios en la coyuntura económica. La queja del todo mal es histórica en nuestra sociedad y casi privativa de la restauración tradicional, pero el resto de la amenaza es lícita y lógica, la restauración tradicional y los modelos de […]

What is Trash cooking?

Se podría  traducir como el aprovechamiento de aquellas partes o alimentos que normalmente se desechaban para realizar nuevas propuestas gastronómicas. Se trata de aprovechar alimentos como casquería, partes de la carne que normalmente no se utilizan y  tallos o recortes de verduras, con los que elaborar nuevos platos para incluirlos en nuestra carta. Cocineros de […]

Robotics in hospitality

Con la nueva ola del café llegó el arte sobre espuma, que se ha acabado denominando arte del latte o del café con leche. Los baristas tratan de aportar más valor y personalización a sus infusiones distinguiéndose de otros profesionales del sector. Lo consiguen, pero a costa de invertir ingentes cantidades de tiempo. Este arte […]

Fight against food waste

Resulta un insulto flagrante que cada año se tiren a la basura 320 millones de comidas en perfectas condiciones en los restaurantes de Reino Unido; o lo que es lo mismo 900 000 platos diarios, suficientes para alimentar con todas las garantías a 300 000 personas. Algo que ha denunciado abiertamente la directiva responsable de […]

Small changes to eat better

Si queréis aprender y obtener buenas recomendaciones sobre alimentación y salud, tenéis que leer ‘Pequeños cambios para comer mejor’, una guía gratuita con buenos consejos para la alimentación de toda la familia. La guía ‘Pequeños cambios para comer mejor’ es una interesante lectura de principio a fin, menciona qué es el derecho a la alimentación, […]